ต้อนรับเข้าสู่เทศกาลกินเจ วันนี้มีเมนูอาหารเจแบบติดแกลมสุดเฮลตี้มาฝากกันกับ “ซุปครีมเห็ดวีแกน” ซุปครีมข้นที่ทำจากกะทิเต็มมัน 100% ผสมเนื้อเห็ดอร่อยเต็มคำ ปรุงรสกลมกล่อมทานเพลินจนลืมไปเลยว่าอยู่ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ อร่อยฟินขนาดนี้อยากให้ลองไปทำตามดูกัน เราไปชมกันค่ะว่ามีวัตถุดิบอะไรที่ต้องเตรียมและขั้นตอนการทำที่ง่ายแสนง่ายขนาดไหน ตามมาเลย!

Welcome to the Vegetarian Festival! Today, we present a healthy and elegant vegetarian dish: “Vegan Creamy Mushroom Soup.” This rich soup is crafted from 100% coconut milk combined with flavorful mushrooms, seasoned to perfection, making it so enjoyable that you may forget you are observing the vegetarian festival. Its delightful taste encourages you to try making it yourself. Let us explore the ingredients you will need and the straightforward preparation steps. Please join us!

วัตถุดิบ

Ingredients

1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp olive oil

2. หอมหัวเล็กสับละเอียด 1 หัว / 1 small onion, finely chopped

3. กระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ / 3-4 garlic cloves, minced

4. เห็ดกระดุมหั่นสไลซ์ 400 กรัม / 400g button mushrooms, sliced

5. โหระพาสดอบแห้ง 1 ช้อนชา / 1 tsp dried thyme (or fresh thyme leaves)

6. โรสแมรี่แห้งหรือสด 1 ช้อนชา / 1 tsp dried rosemary (or fresh)

7. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp all-purpose flour

8. น้ำซุปผัก 1½ ถ้วยตวง / 1½ cups vegetable broth 

9. กะทิไขมัน 100% หรือนมพืชรสจืด400 มล.

/ 400ml full-fat coconut milk or any unsweetened plant milk

10. เกลือและพริกไทย ปริมาณตามชอบ / Salt and pepper, as preferred

11. ซีอิ๊วหรือทามาริ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) / 1 tbsp soy sauce or tamari (optional)

12. ผักชีฝรั่งสดหรือโหระพา สำหรับตกแต่ง /  Fresh parsley or thyme for garnish

วิธีทำ

Instructions

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับแล้วปรุงจนนิ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 1 นาที

Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add the chopped onions and cook until they become soft and translucent about 5 minutes. Add the garlic and cook for another minute.

2. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อแล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเห็ดคลายความชื้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 7-10 นาที

Add the sliced mushrooms to the pot and cook, stirring occasionally, until they release moisture and turn golden brown, about 7-10 minutes.

3. ผัดโหระพา โรสแมรี่ และแป้ง ปรุงต่ออีก 2 นาที เพื่อสร้างสารตั้งต้นเพื่อเพิ่มความข้น

Stir in the thyme, rosemary, and flour, cooking for another 2 minutes to create a roux-like base.

4. ค่อยๆ เทน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

Slowly pour in the vegetable broth, stirring well to avoid lumps. Bring the mixture to a simmer and cook for about 5 minutes.

5. หากคุณต้องการซุปเนื้อเนียน ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมจนเป็นครีม ถ้าคุณชอบแบบข้น ให้ผสมซุปเพียงครึ่งเดียวหรือข้ามการผสมเลย

If you prefer a smooth soup, use an immersion blender to blend the mixture until creamy. If you prefer it chunky, blend only half of the soup or skip blending altogether.

6. ใส่กะทิ แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เติมซีอิ๊วขาว (หากใช้) เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ

Add Coconut Milk: Stir in the coconut milk (or plant milk), and let the soup simmer for another 5-7 minutes. Add soy sauce (if using) for extra umami flavor.

7. ชิมและปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

Taste and season the soup with salt and pepper to your preference.

8. โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดหรือโหระพา และเสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบหรือเครื่องเคียงตามชอบ

Garnish with fresh parsley or thyme and serve hot with crusty bread or a choice of side.

เพลิดเพลินกับซุปครีมเห็ดวีแกนที่แสนละมุนอุ่นๆได้เลย!

Enjoy your creamy, comforting vegan mushroom soup!